Это блюдо можно готовить не только летом, но и в другое время года, если вы делаете заготовки на зиму. Я нарезаю кубиками кабачки и они хранятся всю зиму в заморозке, поэтому и зимой на моем столе бывает кусочек лета.
Время приготовления:
10-15 минут на подготовку всех продуктов. 30 минут на запекание.
Итого: 40-45 минут.
Количество порций:
4-5 порций.
Готовится: в духовке
Ингредиенты:
Шаг 1
Первым делом подготовим все продукты. Моем кабачки и помидоры, достаем яйца из холодильника.
Шаг 2
Натираем кабачки на крупной терке, наливаем растительное масло на сковородку и слегка обжариваем кабачки, выпаривая из них воду.
Шаг 3
Нарезаем сладкий перец и добавляем на сковородку к кабачкам, обжариваем, накрываем крышкой не более 5 -ти минут.
Шаг 4
Смешиваем желаемые специи - соль, базилик, кориандр, красный и черный перец и добавляем к кабачкам с перцем.
Шаг 5
В глубокую емкость разбиваем 4 яйца и взбиваем миксером, добавляя 1/2 стакана молока.
Можно добавить пару столовых ложек сметаны, так запеканка будет еще нежнее.
Шаг 6
Нарезаем помидоры кружочками.
Шаг 7
Обжаренные кабачки с перцем и специями выкладываем в используемую форму, заливаем взбитыми яйцами с молоком, сверху укладываем помидоры и ставим в духовку на 180 градусов на 25-30 минут. Можно обильно посыпать через 15 минут с момента запекания натертым сыром и продолжить выпекать в духовке. У меня под рукой оказался сыр фета, поэтому я размяла его вилкой и обильно посыпала перед подачей, украсив запеканку зеленью.
Приятного аппетита!!!
