Нут является источником белка, многих витаминов и микроэлементов. Самое распространенное блюдо из нута – это хумус. Не только вкусное, но еще сытное и полезное блюдо, многие предпочитают, как альтернативу паштетам. Что может быть вкуснее, чем хумус на хрустящей корочке хлеба к завтраку. Прекрасно сочетается с овощами – огурцами, помидорами, болгарским перцем и зеленью. Достаточно приготовить один раз, и порций хватит на несколько завтраков, в зависимости от состава семьи.
Время приготовления:
Если не учитывать процесс замачивания (8-9 часов), то на отваривание нута уходит 40 минут, на смешивание всех ингредиентов 10 минут, итого 50 минут требуется для приготовления.
Количество порций:
Из данного количества ингредиентов получается 2 порции.
Готовится: на плите
Ингредиенты:
Шаг 1
В первую очередь нужно замочить нут, удобнее делать на ночь, ну или оставить на 8-9 часов. Нут хорошо промыть и залить двойным количеством воды. Уровень воды должен быть в 2 раза выше, уровня нута, поскольку он очень хорошо поглощает влагу и набухает.
Многие добавляют при замачивании щепотку соды, чтобы ускорить процесс отваривания. Например, вместо 35-40 минут, достаточно варить 20 минут. А еще сода будет предупреждать чрезмерное газообразование в кишечнике, что характерно для всех бобовых.
Шаг 2
После того, как нут достаточно набух, ставим его на огонь. Доводим до кипения, после чего снимаем «шум», который образовывается на поверхности, после чего огонь сбавляем до минимума, засекаем 35-40 минут. Когда нут отварился, сливаем воду с него в стакан или чашку, она может пригодится для того случая, если хумус получится слишком густой.
Шаг 3
Забрасываем в кухонный комбайн все ингредиенты. Нут должен остыть до теплого состояния, не быть очень горячим. В теплом виде смешивание происходит эффективнее, что влияет на вкус блюда. Если измельчать холодный, то получается не такой выразительный вкус, несмотря на то, что это холодная закуска. Масло оливковое добавляется в смесь в самом конце, также его будем использовать для оформления блюда.
Шаг 4
Измельчать нужно около 4-5 минут на среднем режиме мощности. 2-3 раза останавливаться, помешивать слегка и пробовать на вкус. Иногда бывает нужно чуток подсолить или добавить еще чуть сока лимона. Если хумус оказался густой, то добавляем немного отвара и снова смешиваем. Когда удалось добиться нужного вкуса и консистенции, выкладываем хумус в подготовленную стеклянную посуду.
Шаг 5
Чтобы хумус не высыхал в холодильнике, его нужно полить сверху оливковым маслом и закрыть или крышечкой, или пищевой пленкой. Также можно украсить зеленью и блюдо готово!
